2022-06-02 未來肉望

氣候暖化危機日益嚴重，消費者開始關注食品生產所帶來之碳足印，掀起未來食物尤其是植物肉之風潮。有本港初創公司投資研究，以植物蛋白質加工而成的植物豬肉產品，或以動物細胞製成培植肉，希望減少全球環境資源消耗；香港理工大學成立「未來食品研究院」，專注研究食品科學，目標設立一個可持續的糧食系統。大眾對食物的選擇，關乎全人類的未來，市民會否因此改變肉食習慣？